Barszcz ukraiński

UDOSTĘPNIJ:

SKŁADNIKI:
  • 60g cebuli
  • 2 ząbki czosnku
  • 450g czerwonych buraków, obranych, pokrojonych na kawałki
  • 40g marchewki, obranej, pokrojonej na kawałki
  • 20g korzenia selera, obranego, pokrojonego na kawałki
  • 20g korzenia pietruszki, obranego, pokrojonego na kawałki
  • 20g pora, pokrojonego na kawałki
  • 150g ziemniaków, obranych, pokrojonych w grubą kostkę
  • 25g masła
  • 850g wody
  • 5g grzybów, suszonych (4-5 szt.)
  • 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 2 liście laurowe, suszone
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • 80g kapusty włoskiej, pokrojonej w 4-5 mm paski
  • 150g fasoli jasiek, suchej, uprzednio namoczonej i ugotowanej
  • 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • ½ łyżeczki kminku, mielonego
  • 2 łyżki octu
  • 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
  • 2 łyżki koperku, świeżego, posiekanego
  • 6 łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, do dekoracji (opcjonalnie)