- 60g cebuli
- 2 ząbki czosnku
- 450g czerwonych buraków, obranych, pokrojonych na kawałki
- 40g marchewki, obranej, pokrojonej na kawałki
- 20g korzenia selera, obranego, pokrojonego na kawałki
- 20g korzenia pietruszki, obranego, pokrojonego na kawałki
- 20g pora, pokrojonego na kawałki
- 150g ziemniaków, obranych, pokrojonych w grubą kostkę
- 25g masła
- 850g wody
- 5g grzybów, suszonych (4-5 szt.)
- 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
- 2 liście laurowe, suszone
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 80g kapusty włoskiej, pokrojonej w 4-5 mm paski
- 150g fasoli jasiek, suchej, uprzednio namoczonej i ugotowanej
- 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki kminku, mielonego
- 2 łyżki octu
- 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie)
- 2 łyżki koperku, świeżego, posiekanego
- 6 łyżek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu, do dekoracji (opcjonalnie)
