Bułeczki bao:
- 110g wody
- 80g liści szpinaku baby, świeżych
- 320g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 30g oleju, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski, zestawu do gotowania na parze i ciasta
- 15g cukru
- 10g drożdży świeżych, pokruszonych
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki soli
Szarpana kaczka:
- 50g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
- 2 ząbki czosnku
- 20g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
- 20g oleju
- 500g piersi z kaczki, ze skórą, bez kości, pokrojonej na 5-6 cm paski
- 100g powideł śliwkowych
- 80g wody
- 40g sosu sojowego
- 30g miodu
- 15g octu jabłkowego
- ½ łyżeczki przyprawy chińskiej 5 smaków, w proszku (patrz: gotowy przepis)
- ½ łyżeczki pieprzu cayenne, mielonego (opcjonalnie)
- 2-3 garście roszponki, do podania
- 1 ogórek, pokrojony w 2-3 mm słupki
- szczypiorek, świeży, posiekany, do dekoracji
- 1 czerwona papryka, świeża, pokrojona w 5 mm paski, do dekoracji
