Sos mięsny:
- 180g cebuli, obranej, pokrojonej w ćwiartki
- 4 ząbki czosnku
- 200g marchewki, obranej
- 60g oliwy z oliwek
- 400g mielonej wołowiny
- 100g czerwonego wina, wytrawnego
- 2 łyżki koncentratu z pomidorów
- 1 liść laurowy, suszony
- 1 łyżeczka tymianku, suszonego
- 1 łyżeczka anyżu, mielonego
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżeczka soli
Purée ziemniaczane:
- 800g ziemniaków, mączystych, obranych
- 300g mleka, 3,2% tłuszczu
- 1 szczypta pieprzu czarnego, mielonego
- ½ łyżeczki soli
- 50g masła, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
- 100g sera gruyère
