Gofry szpinakowe:
- 40g sera twardego, dojrzewającego (np. bursztyn, parmezan, grana padano), pokrojonego na 3 cm kawałki
- 200g liści szpinaku baby, świeżych
- 5g liści bazylii, świeżych
- 120g wody
- 2 jajka
- 70g masła, miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia gofrownicy
- 120g mąki pszennej
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ łyżeczki soli
Dodatki:
- 150g twarogu koziego, podzielonego na kawałki lub 150g serka kremowego, śmietankowego, podzielonego na kawałki
- 50g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu
- 1 łyżeczka miodu
- 2 szczypty soli
- 2 szczypty pieprzu czarnego, mielonego
- 1 szczypta pieprzu cayenne, mielonego
- 100g pomidorków cherry, pokrojone na połówki
- 1 awokado, dojrzałe, pokrojone w plastry
- 5 plastrów szynki parmeńskiej (ok. 50 g), przekrojonych na pół
- 4 łyżki kiełków, dowolnych
- 4 łyżki kaparów, odsączonych z zalewy
- 3 łyżki orzeszków piniowych lub innych orzechów
- krem balsamiczny, do skropienia
