Mule w mleczku kokosowym

UDOSTĘPNIJ:

SKŁADNIKI:
  • 1kg świeżych muli
  • 20g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2-3 mm plastry
  • 4 ząbki czosnku
  • ½ czerwonej papryczki chili, świeża, bez gniazd nasiennych
  • 1 mała cebula szalotka
  • 3 łyżki masła klarowanego
  • 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
  • sok wyciśnięty z 1 limonki
  • garść świeżej kolendry (same listki)

Wskazówki:

Mule (inaczej omułki jadalne) są w Polsce bardzo popularne. To małe i bardzo smaczne małże.
W kilogramie muli w skorupkach znajduje się około 250 gramów jadalnego mięsa.
Przy zakupie trzeba zawsze zwracać uwagę na ich świeżość. Mule powinny być szczelnie zamknięte w skorupkach, nie powinny być popękane.
Jeśli w trakcie ich oczyszczania znajdzie się choć jeden z połamaną muszlą lub otwarty, trzeba go wyrzucić.
Po przepłukaniu i oczyszczeniu omułków, przełóż je na sito, nie pozostawiaj w wodzie, ponieważ natychmiast się otworzą.
Ich przygotowanie nie zajmie dużo czasu, gotujemy je szybko – na parze lub zanurzone w aromatycznym sosie.
Przygotowana potrawa jest niezwykle aromatyczna i pyszna. Francuzi jedzą je rękami, biorąc każdą sztukę do ręki, rozchylając muszlę i wyjadając mięsny środek, a następnie wykorzystują połówkę muszli jako łyżeczkę do nabierania smacznego sosu.
Można również w tym aromatycznym sosie zamaczać kawałki bagietki.