Wytrawne galette z kurczakiem i pieczarkami

UDOSTĘPNIJ:

SKŁADNIKI:

Ciasto:

  • 200g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
  • 200g masła, zamrożonego, pokrojonego na 1-2 cm kawałki
  • 90g wody, schłodzonej
  • ½ łyżeczki soli

Karmelizowana cebula z boczkiem:

  • 2 ząbki czosnku
  • 20g masła
  • 180g czerwonej cebuli, obranej, pokrojonej w ćwiartki
  • 100g boczku parzonego, pokrojonego w kostkę
  • 1 łyżka cukru trzcinowego
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • ½ łyżeczki soli

Nadzienie z kurczakiem:

  • 600g wody
  • 500g mięsa z piersi kurczaka, pokrojonego w 2 cm kostkę
  • 220g batatów, obranych, pokrojonych w 2 cm kostkę
  • 200g cukinii, obranej, pokrojonej w 2 cm kostkę
  • 1 łyżeczka tymianku, świeżego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do posypania galette
  • ½ łyżeczki soli
  • ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1 łyżka oleju
  • 150g pieczarek, świeżych, oczyszczonych, pokrojonych w ćwiartki
  • 40g masła
  • 30g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia papieru do pieczenia
  • 1 kostka bulionu drobiowego, pokruszona
  • 50g śmietany, min. 30% tłuszczu
  • mleko, do posmarowania brzegów ciasta