Ciasto:
- 200g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
- 200g masła, zamrożonego, pokrojonego na 1-2 cm kawałki
- 90g wody, schłodzonej
- ½ łyżeczki soli
Karmelizowana cebula z boczkiem:
- 2 ząbki czosnku
- 20g masła
- 180g czerwonej cebuli, obranej, pokrojonej w ćwiartki
- 100g boczku parzonego, pokrojonego w kostkę
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 1 łyżka octu balsamicznego
- ½ łyżeczki soli
Nadzienie z kurczakiem:
- 600g wody
- 500g mięsa z piersi kurczaka, pokrojonego w 2 cm kostkę
- 220g batatów, obranych, pokrojonych w 2 cm kostkę
- 200g cukinii, obranej, pokrojonej w 2 cm kostkę
- 1 łyżeczka tymianku, świeżego, tylko liście, plus dodatkowa ilość do posypania galette
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 1 łyżka oleju
- 150g pieczarek, świeżych, oczyszczonych, pokrojonych w ćwiartki
- 40g masła
- 30g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia papieru do pieczenia
- 1 kostka bulionu drobiowego, pokruszona
- 50g śmietany, min. 30% tłuszczu
- mleko, do posmarowania brzegów ciasta
