- 80g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
- 4 ząbki czosnku
- 30g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
- 1 papryczka chili, świeża, bez gniazd nasiennych, pokrojona na kawałki, plus dodatkowa ilość pokrojona w plastry, do dekoracji
- 30g oleju
- 300g batatów, pokrojonych w 1-2 cm kostkę
- 400g mleczka kokosowego
- 300g wody
- 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszona
- 3 łyżeczki czerwonej pasty curry
- 1 łyżeczka cukru trzcinowego
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 500g filetów z dorsza, pokrojonych na 4 cm kawałki
- 50g liści szpinaku baby, świeżych
- 200g pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- 25g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
- liście kolendry, świeże, do dekoracji
