Zupa meksykańska – z czerwoną fasolą i mięsem mielonym

UDOSTĘPNIJ:

SKŁADNIKI:
  • 80g korzenia pietruszki, pokrojonego na kawałki
  • 100g marchewki, pokrojonej na kawałki
  • 80g czerwonej cebuli, pokrojonej na ćwiartki
  • 2 ząbki czosnku
  • 40g oliwy z oliwek
  • 500g mięsa mielonego, wołowego, podzielonego na kawałki
  • 400g przecieru pomidorowego, typu passata
  • 1 kostka bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszona
  • 450g wody
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
  • 1 łyżka cukru
  • ½ łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
  • 20g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
  • ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
  • 1½ łyżeczki soli
  • 100g kukurydzy, konserwowej, odsączonej
  • 240g czerwonej fasoli Kidney, z puszki, odsączonej
  • natka pietruszki, świeża, tylko liście, posiekana, ilość do dekoracji