Szukaj
Szukaj
Close this search box.

Przetwory domowe z urządzeniem wielofunkcyjnym, czyli weki, wyparzanie słoików i inne czynności.

UDOSTĘPNIJ:

Przygotowywanie przetworów to jedna z najprzyjemniejszych czynności późnego lata i wczesnej jesieni. Zamykanie bogactwa smaków w kolorowych słoikach jest nie tylko przyjemne. Jednym z głównych powodów, dla których to robimy, jest zachowanie świeżości i jakości produktów na dłuższy czas, a tym samym przygotowanie smacznych i zdrowych potraw na przyszłość.

Dlaczego tak bardzo lubimy wekować?

Zastanawia Cię, dlaczego wykonywanie przetworów jest tak popularne? Nie ma chyba domu, w którym nie wykonywane byłyby nigdy słoiczki! Powodów jest kilka:

Zachowanie świeżości i smaku – przetwory pozwalają zachować świeżość i smak owoców, warzyw oraz innych składników przez dłuższy czas. Dzięki temu można cieszyć się nimi poza sezonem, gdy nie są dostępne świeże produkty.

Redukcja marnotrawstwa – robienie weków pozwala wykorzystać nadmiar owoców i warzyw, które mogą się zepsuć. To pomaga ograniczyć ilość żywności wyrzucanej do kosza. Zero waste!

Przygotowanie dań na przyszłość – przygotowane przez nas przetwory to często składowe dań, po które sięgamy, kiedy chcemy szybko coś upichcić. Zwykle wykorzystujemy je do przygotowywania na szybko zup, sosów czy też ciast. Pozwala to zaoszczędzić czas w kuchni, ponieważ część pracy jest już zrobiona. Możemy zatem przygotować potrawy szybciej, korzystając z gotowych przetworów.

Zapewnienie dostępu do składników poza sezonem – weki pozwalają na dostęp do ulubionych smaków i składników żywnościowych przez cały rok, niezależnie od pory roku.

Kontrola jakości i składu – robienie przetworów w domu pozwala na kontrolowanie jakości i składu żywności. Możesz unikać dodatków chemicznych i konserwantów, które często można odnaleźć w gotowych produktach spożywczych.

Zabezpieczenie przed zepsuciem – wekowanie (pasteryzacja) przetworów pomaga w zabezpieczeniu ich przed zepsuciem przez bakterie i drobnoustroje. Dzięki temu można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas.

Unikatowe prezenty – przetwory często są doskonałym podarunkiem na różne okazje. Okazujemy nimi swoim bliskim uwagę oraz troskę.

A czym tak właściwie jest wekowanie?

Wekowanie to proces pasteryzacji przetworów w słoikach lub innych pojemnikach, który pozwala na ich przechowywanie w długim okresie bez konieczności chłodzenia. To ważna metoda konserwacji żywności, która zapewnia bezpieczeństwo ich spożycia przez długi czas. Dzięki wekowaniu można cieszyć się smakiem letnich owoców i warzyw przez cały rok oraz zachować ich wartość odżywczą.

Dlaczego należy wyparzać słoiki? Jak wyparzanie wpływa na wekowanie?

Przygotowanie słoików do wekowania jest ważnym krokiem w procesie konserwacji żywności zwłaszcza, jeśli naszym zamiarem jest przechowywanie jej przez dłuższy okres. Oto, dlaczego warto wyparzyć słoiki przed ich użyciem do pasteryzacji żywności:

Higiena

przedłużanie trwałości żywności polega na zabezpieczeniu jej przed zakażeniem i rozwojem bakterii i drobnoustrojów. Wyparzanie słoików pomaga zredukować ryzyko zanieczyszczenia żywności przez mikroorganizmy.

Usunięcie resztek detergentów

nowe słoiki mogą mieć pozostałości detergentów lub innych substancji chemicznych, które były używane podczas produkcji i pakowania. Wyparzanie usuwa te pozostałości i zapewnia, że słoik będzie czysty.

Zachowanie trwałości

wyparzanie pomaga wytworzyć uszczelnienie między słoikiem a wieczkiem. To zapobiega dostępowi powietrza i drobnoustrojów do środka, co może prowadzić do zepsucia się żywności.

Zabezpieczenie przed utratą wartości odżywczej

tak przygotowane słoiki pomagają zachować wartość odżywczą przechowywanej żywności, ponieważ eliminują ryzyko rozwoju bakterii i enzymów, które mogą prowadzić do rozkładu składników odżywczych.

Zapobieganie pleśni i fermentacji

wyparzanie słoików pomaga zapobiegać rozwojowi pleśni i procesom fermentacji w przechowywanej żywności, co może skrócić jej trwałość.

Jak klasycznie wyparzyć słoiki?

Wyparzanie słoików jest ważnym etapem w procesie konserwacji żywności, który pomaga zachować żywność dłużej, zapobiega zepsuciu i zapewnia jej odpowiednią jakość i trwałość. Sam proces jest stosunkowo prosty, choć łatwo podczas niego o przypadkowe oparzenie.

Oto sposób jak wyparzyć słoiki w domu w klasyczny sposób:

  1. Umieść słoiki w garnku: Umieść słoiki i ich wieczka w dużym garnku. Upewnij się, że garnki są czyste i wolne od zanieczyszczeń.
  2. Napełnij wodą: Napełnij garnki wodą, tak aby słoiki były całkowicie zanurzone.
  3. Gotowanie: Doprowadź wodę do wrzenia i gotuj słoiki przez około 10-15 minut.
  4. Wyciągnij słoiki: Uważnie wyjmij słoiki z gorącej wody i odstaw je do ostygnięcia na czystej powierzchni.
  5. Wyparzanie wieczek: Wieczka również warto wyparzyć, aby zapewnić higienę i uszczelnienie. Możesz zanurzyć je w gorącej wodzie.

Tak przygotowane słoiki są gotowe do wypełnienia ich żywnością i poddaniu dalszemu procesowi pasteryzacji.

Perfect Mix 2 to najlepszy pomocnik w wykonywaniu i wekowaniu przetworów


Urządzenie wielofunkcyjne, zwane również multicoockerem lub po prostu robotem kuchennym, może być niezastąpionym pomocnikiem podczas przygotowywania przetworów i weków.

Oto jakie korzyści niesie ze sobą używanie Perfect Mix2 w procesie konserwacji żywności:

Przyspieszenie procesu przygotowywania żywności i oszałamiająca elastyczność – z Perfect Mix2 możesz kroić, siekać, mieszać, ubijać, gotować, podsmażać, zagęszczać… i wiele, wiele innych! Dzięki temu szybko, efektywnie i bez korzystania z dziesiątek naczyń i sprzętów przygotujesz składniki do przetworzenia.

Konsystencja i równomierność – siła Perfect Mix2 zapewnia jednolitą konsystencję i równomierną obróbkę składników, co jest kluczowe podczas przygotowywania przetworów takich, jak dżemy, konfitury czy sosy.

Bezpieczeństwo i wygoda – dzięki automatycznym funkcjom i zabezpieczeniom, takim jak blokada w przypadku otwarcia, korzystanie z Eldomiksa jest wygodne i bezpieczne.

Oszczędność czasu i wysiłku – dzięki automatyzacji wielu zadań, takich jak siekanie czy mieszanie, zaoszczędzasz dużo czasu i wysiłku, szczególnie w przypadku przygotowywania większych ilości przetworów! A jeśli już o tym mowa, to…

Zdolność do przetwarzania większych ilości żywności – jeśli planujesz przygotować duże ilości przetworów do weków, Perfect Mix2 jest niezastąpiony, ponieważ pozwala na szybką obróbkę dużej ilości składników!

Wyparzanie metodą „na mokro” – wyparzanie słoików i nakrętek nigdy nie było jeszcze tak bezpieczne!

Korzystając z Perfect Mix2, możesz bardziej efektywnie i wygodnie przygotowywać przetwory, a także oszczędzać czas i zachować kontrolę nad ich jakością i składem. To wyjątkowe urządzenie, które może znacząco ułatwić proces konserwacji żywności i pomóc w cieszeniu się smacznymi i zdrowymi przetworami przez cały rok!

Jak wekować słoiki? Pasteryzacja i tyndalizacja


Wekowanie słoików to popularna metoda konserwacji żywności, która pozwala na przechowywanie żywności przez dłuższy okres, zachowując jej świeżość i smak. Aby prawidłowo wekować słoiki, można użyć jednej z dwóch głównych metod: pasteryzacji lub tyndalizacji. Oto krótki opis obu tych metod:

Pasteryzacja:

  1. Wybierz odpowiednie słoiki i wieczka. Upewnij się, że są czyste i całe. Wyparz je w gorącej wodzie lub umyj w zmywarce.
  2. Przygotuj żywność, którą chcesz wekować. Może to być na przykład dżem, sos pomidorowy, warzywa czy owoce.
  3. Wypełnij słoiki przygotowaną żywnością, pozostawiając odpowiednią ilość miejsca (zwykle około 1-2 centymetry).
  4. Zaraz po napełnieniu słoiki zakręć.
  5. Umieść wypełnione słoiki w dużym garnku i zalej je wodą. Woda powinna sięgać do około ¾ wysokości słoików.
  6. Następnie gotuj słoiki w wodzie przez około 10-15 minut od momentu kiedy woda zacznie wrzeć. Ten czas wystarczy na pasteryzację małych słoików – w przypadku większych należy wydłużyć czas do około 30 minut.
  7. Po zakończeniu pasteryzacji, wyjmij słoiki z wrzącej wody i postaw je na ściereczce do góry dnem i pozostaw do wystygnięcia. Uważaj, ponieważ słoiki są bardzo gorące. Zamknięcie słoików tworzy próżnię, co pomaga w zachowaniu świeżości żywności.
  8. Po wystygnięciu należy sprawdzić czy wieczka są wklęsłe co świadczy o prawidłowym przebiegu procesu. Jeśli wieczko nie jest wklęsłe należy powtórzyć pasteryzację, najlepiej używając nowego słoiczka i wieczka.

Tyndalizacja:

Tyndalizacja jest bardziej zaawansowaną metodą, polegającą na cyklicznym poddawaniu słoików trzykrotnej pasteryzacji przez kolejne trzy dni. Jest stosowana głównie do wekowania przetworów najszybciej się psujących.

  1. Przeprowadź pierwszą pasteryzację i odstaw słoiki do całkowitego ostygnięcia. Po tym etapie weki można przechowywać przez parę tygodni w chłodnym miejscu.
  2. Po około 24 godzinach przeprowadź drugą pasteryzację i odstaw słoiki do całkowitego ostygnięcia. Drugi etap wydłuża czas przechowywania weków w chłodnym miejscu do kilku miesięcy.
  3. Po kolejnych 24 godzinach przeprowadź trzecią pasteryzację. Po ostygnięciu słoiki zachowają świeżość przez kilka miesięcy, nawet jeśli nie będą przechowywane w chłodnym miejscu.

Mimo, że tyndalizacja jest bardziej skomplikowaną i czasochłonną metodą niż pasteryzacja, zapewnia lepszą konserwację żywności. Niezależnie od tego, na którą metodę się zdecydujemy tak zakonserwowaną żywność przechowywać żywności przez dłuższy okres, zachowując ich świeżość i smak.